#耶誕薑餅人餅乾
#christmas
這陣子走在街頭，都洋溢著濃厚的節慶味，小孩和我都很喜歡這樣的氣氛，除了到處感受耶誕的喜悅外，我們也在家動手做了薑餅人餅乾。
我打算多烤些餅乾，包裝成伴手禮及小點心，與來家中的朋友們一起分享。用糖霜裝飾過的薑餅人，很受我家小孩歡迎呢！你也可以和小孩一起動手做哦！
《耶誕薑餅人餅乾》
材料:
薑餅人餅乾模一個
低筋麵粉 1.5杯
椰子油 2大匙(固態)
楓糖漿 4大匙(或蜂蜜)
鹽 1/4小匙
蛋黃 1顆
薑粉 1/2小匙
肉桂粉 1/4小匙
肉荳蔻粉 1/4 小匙(nutmeg)
做法:
1. 取一攪拌盆，將固態椰子油、楓糖漿、鹽加入盆中，用打蛋器攪拌均勻，約3分鐘。
2. 倒入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3. 取另一攪拌盆，加入薑粉、肉桂粉、肉荳蔻粉，用刮刀將粉類拌勻後，過篩。
4. 將篩好的麵粉分2-3次，加入步驟1的攪拌盆中，用刮刀以按壓的方式拌勻至無粉粒狀態即可，小心別拌出筋，會影響餅乾口感。
5. 混合好的麵糰是不會黏手的，此時用保鮮膜將麵團密封包起來，放冰箱冷藏30分鐘。
6. 在桌面灑些高筋麵粉，拿出麵團，撕去保鮮膜，用桿麵棍桿成厚度約0.3-0.4的大片狀，用薑餅人模壓印。
7. 烤盤鋪一張烘焙紙，把薑餅人整齊放上，放進已預熱170度的烤箱烤20分。
8. 烤至餅乾表面金黃且不燒焦，移出烤箱，放在置涼架上放涼後，即可裝進密封罐中保存。
小提醒:
●我的薑餅人烤模尺寸是長11cm，寬8.5cm，如果你的烤模比較大或小，烘烤時間要再自行做調整，把握餅乾烤到表面金黃不燒焦的原則，然後餅乾剛出爐時，可能有些地方摸起來還會有些微軟，冷卻後就會變硬了，餅乾口感是脆硬的唷！
●如果不喜歡薑粉、肉桂、肉荳蔻的味道，則直接省略即可
●椰子油在氣溫25度以下，都會呈現固態。也可以用無鹽奶油代替，無鹽奶油也是要用已軟化的固態。
#饗瘦餅乾人
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